阪前鐵板燒《映序之宴》以日式「燻香技法」打造全新極致饗宴｜men’s uno

阪前鐵板燒今年春夏推出全新升級菜單，首度導入雙價位設計與多元主餐選擇，並將於3/19全台門市同步上市。此次菜單升級特別推出「御品套餐」與「極旨套餐」，讓不同喜好的饕客都能找到理想的味覺體驗。主餐部分精選多款頂級食材，包括日本最高等級A5黑樺牛，以及許多米其林餐廳指定使用的紐西蘭Lumina高地和羊。新一季菜單《映序之宴》以春夏交替為靈感，透過食材與香氣的鋪陳，將感官體驗層層展開，為喜愛頂級鐵板燒的食客帶來更多選擇。

阪前鐵板燒形象照 圖/業者提供

頂級主餐匯聚 食材純粹魅力

本季升級的御品套餐以高端食材為核心，當中最受矚目的必是日本A5黑樺牛。黑樺牛以油花細緻、口感柔嫩聞名，鐵板師傅透過高溫煎封與香草燻香技法，讓肉香與草本氣息在瞬間交融，呈現濃郁卻不膩口的風味。另一道主餐紐西蘭Lumina高地和羊，則來自南島純淨高地放牧的小羔羊，以天然牧草餵養，肉質細緻柔嫩，並帶有淡雅香氣。搭配主廚特製的堅果薄荷醬後風味更顯清爽層次，展現出被譽為「羊肉界和牛」的獨特魅力。這兩款主餐讓御品套餐在口感與香氣之間取得細膩平衡，也為追求質感的老饕帶來更高層次的味覺享受。

鐵板上的燻香儀式

除了主餐升級，新菜單同樣在料理技法上加入更多巧思。《映序之宴》以日本香道中的「聞香」為靈感，透過燻香技法打造出富有儀式感的用餐節奏。開胃菜煙燻宮城銀鮭佐山藥，以蘋果木低溫燻香，為鮭魚刺身增添柔和煙燻氣息，也為整場饗宴揭幕。接續登場的重頭戲龍蝦二吃，則將龍蝦置於迷迭香與百里香輕煙之中炙燒，香氣在鐵板間緩緩升起，讓嗅覺與味覺同步被喚醒。套餐中包含多道精緻料理，例如御品套餐限定的干貝紅寶石最中餅，或極旨套餐中的紅鰷佐魚子海藻醬，皆在不同食材與口感之間展現細膩變化。最後以熱帶果香冰淇淋作為收尾，也留下一屢春夏的輕盈氣息。

阪前鐵板燒 2026春夏新菜 圖/業者提供

近距離感受職人技藝

王品集團持續布局高端鐵板燒市場，阪前鐵板燒年初進駐遠東SOGO百貨忠孝館11樓，選址於台北東區核心地段，為城市饕客打造一處近距離欣賞鐵板料理的用餐空間。餐廳主打板前席位設計，賓客可以在座位上直接觀賞主廚料理的每一個步驟，從煎、燒、炙到悶的火候掌握，都在眼前完成。空間設計則融合日式職人精神與現代東方美學，以木質、金屬元素交織出優雅氛圍。讓每場饗宴都像一場專屬於味蕾的劇場體驗。