S&W Taipei 集團旗下品牌 SEA TO SKY，自 2021 年開幕至今即將邁入第三年，為了提供消費者更多元的高空景觀餐飲體驗，並展現更鮮明的品牌特色。因此於今夏打造全新開放式廚房，並首次推出「主廚餐桌預約制私人套餐」！全新構思的開放式廚房設計延伸品牌海天一線的藍色意象，選用沁涼的水藍色系象徵海水波紋與潮汐浪花，加上溫馨柔和的光線設計，讓整體用餐氣氛更為愜意，也拉近團隊與客人之間的距離，展現時尚而輕鬆的品牌調性與風格。
本次的私人套餐結合品牌故事，以「漫步海洋星空 SEA TO SKY」為題，從首道「海洋 SEA」到最後「天空 SKY」，主廚團隊藉由料理敘事，融合各式頂級食材，讓饕客透過味蕾開啟高空海岸旅行。為了讓饕客有更多的代入感，主廚餐桌也使用投影意境，營造宛如置身於海底星空交錯的情境氛圍，讓賓客在大海之中體驗美食饗宴。
首道的「蘊藏｜鮭魚、干貝、白甘」，以瑰麗繽紛的擺盤展現海洋蘊藏無限可能的美麗風貌，鮭魚以番茄點綴，白甘柔嫩細緻，佐以紫蘇香氣及佛手瓜更為清香迷人；干貝配上葡萄及李子，雅致果香提升干貝鮮甜風味。保留海鮮入口後的清爽餘韻，甘甜而鮮美。
「淺灣｜海膽捲、山葵蛋黃醬」日本馬糞海膽及山藥包裹海苔後加以酥炸，山葵的辛辣感及法式蛋黃醬溫和口感巧妙融合，並搭配海膽味噌醬汁平衡味蕾感受。海膽豐美滋味於口中滿溢，展現創新的日式手捲風貌；「潮汐｜慢火烤鴨湯、松葉蟹」中式料理結合法式澄清湯做法，將鴨骨爐烤後燉湯，鴨骨與蔬菜熬製 2、3 天後，以法式澄清湯手法呈現，鴨清湯的琥珀色湯底與松葉蟹鮮美香氣映襯，入口溫潤而甘美。湯品中的迷你鴨肉餃子，以傳統義大利麵食義大利餃（Ravioli）為發想，內餡以法式油封鴨手法製成，融彙中西菜式風格。
「岩岸｜伊比利火腿、皇家螯蝦、鮑魚」以義大利菜式為發想，香煎後帶出火腿鮮甜與法國螯蝦及鮑魚的鮮美香氣，口感馥郁飽滿而圓潤，口中油脂渾厚豐美，上方的筍片及橙皮帶出清香氣息。佐以鮑魚、干貝、蛤蠣燉煮而成的法式貝類醬，帶有南法傳統料理風味；「旅途｜日本和牛、稻香番薯、松露」日本熊本 A5 和牛肉質鮮嫩豐美，油花分布均勻且入口即化，恰到好處的豐沛肉汁與細膩紋理，充分展現和牛豐腴美味。以地瓜泥製成的番薯搭配松露奶油，外表包覆紫地瓜粉，搭配煙燻酸奶增添不同口感層次。上方以爆米花呈現稻穗形象，展現巧思，猶如漫步於旅途中可見的稻穗與土地。
SEA TO SKY 主廚餐桌採預約制，僅 8 個座位（最多可容納 10 位），於每週三、週五、週六，晚餐時段 19:00～21:30 供應。預約制私人套餐共 8 道料理，套餐價格為每位 6,000 元+10%（需預付訂金）。
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SEA TO SKY 2023 主廚餐桌訂位資訊（預約制）
套餐價格：每位 $6,000+10%（8 道式套餐）
用餐時段：僅開放週三、週五、週六，晚餐時段 19:00～21:30
預訂請洽：02-2758-1116（僅提供電話及現場預約）
餐廳地址：台北市信義區忠孝東路五段 68 號 47 樓（微風信義百貨 47 樓，捷運市政府站 3 號出口）
*備註：請由微風信義百貨 4 樓轉乘往高樓層餐廳電梯
Photo：官方提供、Alec
