SAAKA台北插旗晶華酒店！林泉攜手泰國名廚Chef Ton，共享式精緻泰菜掀話題｜men’s uno

台北的精緻餐飲版圖又添新面孔。MMHG餐飲集團創辦人林泉（Chef Richie）再度攜手泰國名廚Thitid「Ton」Tassanakajohn，於台北晶華酒店麗晶精品B2樓層打造全新品牌SAAKA。這一次，兩位主廚沒有把曼谷的餐廳原封不動搬來台北，而是從品牌定位、菜色設計到空間氛圍全部重新發想，定調為「當代泰式輕雅精緻餐飲」，讓套餐與單點分享並存，把泰國餐桌上「一起吃飯」的日常感受帶回精緻料理現場。

從baan Taipei到SAAKA：兩位名廚的第二次共創

林泉與Chef Ton的合作並非首次。多年前雙方曾攜手打造泰式家常料理品牌baan Taipei，主打道地泰國日常味。這一次的SAAKA則是完全獨立開發的全新計畫，從料理邏輯到待客方式都由兩人從零共同創造。Chef Ton表示，泰菜要走向國際，關鍵是做出屬於這個世代的味道，而不是把菜色改得不像泰國菜。

招牌菜色搶先看：從冰鎮海鮮到冬蔭螺旋麵

開胃菜以冰鎮海鮮拼盤打頭陣，生蠔、海螺、蛤蜊與干貝搭配四款風味截然不同的泰式沾醬，讓同一口海鮮嘗出多種表情。靈感取自泰國經典蟹卵辣醬的蟹卵塔，把蟹卵、醃漬青木瓜與鹹蛋黃收進椰奶塔殼，是不少饕客一入座就搶先點的開胃菜。主菜區則有源自泰南的泰式蟹肉咖哩，以及把冬蔭功濃縮成醬、搭配煙燻淡菜與海膽的冬蔭螺旋麵，把熟悉的泰式味道放進西式麵條裡，吃起來依然是道地冬蔭的酸辣層次。甜點則回到街頭記憶，以泰式煎餅Khanom Thang Taek結合玉米慕斯與白巧克力芝麻凍糕作結。