從智利到台灣，NÓMADA 帶著自由奔放的味覺軌跡，勾勒拉丁味與亞洲胃之間的共鳴與想像！主廚暨創辦人 Nick，有著台灣 DNA，自小移居智利。這趟游牧旅程自他最熟悉的智利啟程，沿著南美一路北行，走訪祕魯高地、墨西哥市場、哥倫比亞街頭與古巴老城，在每一間廚房、每一道家常菜中，蒐集當地的風土人情。從中南美洲的炭烤手法、墨西哥塔可與經典燉肉、哥倫比亞雞湯，到黃玉米、水果、辣椒醬與香料的日常食材，這些風味形塑他對中南美洲料理的獨特感知，而旅程未止於此，他持續橫跨中南美洲、歐洲至亞洲，最終選擇回到充滿人情味的台灣——這片熟悉卻充滿可能性的土地，將沿途累積的文化故事與味覺經驗，轉化為一道道融合拉丁奔放與多元技法，交織出獨有的游牧 Style。
本季主餐主打蕎麥麵，融合中南美的熱情與亞洲的細膩，打造三款截然不同卻同樣令人驚喜的風味體驗。
烏龍豪野鴨蕎麥麵
這道「烏龍豪野鴨」的誕生，其實來自一場意外的靈感碰撞，主廚因不熟悉中文字，誤將「烏」看成「鴨」，就此激盪出茶與鴨的有趣組合。
墨西哥香燉牛頰肉蕎麥麵
來自墨西哥的經典燉肉 (Birria)，是當地餐桌上的靈魂菜餚，以濃郁香料與長時間燉煮的肉香，承載家的溫度。
開胃菜以分享為起點，延伸中南美洲的飲食習慣，家人好友圍坐一桌、你一口我一口，是日常也是儀式。NÓMADA 精選多道適合共享的開胃菜品，讓「一起吃飯」成為一種開心而真誠的日常風景。
烤脆皮豬五花
古巴街頭的經典調味Mojo醬，以香菜、青檸、蒜頭與橄欖油為基底，常用於烤肉料理，是當地餐桌上不可或缺的家常風味。
祕魯烤雞腿
在南美料理中，墨西哥辣椒、綠番茄與萬壽菊是經典風味三元素，織出辛香、微酸與草本清香，構築出南美料理獨有的風味靈魂。
炭烤玉米
黃玉米是南美洲飲食文化中最常見的食材之一，此道是將玉米以蒸煮後炭烤，帶出自然甜香與微微焦脆口感，將玉米一片片取下，搭配以無糖豆漿為基底、融合味噌與芝麻調製的美乃滋，增添濃郁香氣與滑順口感。
中南美洲的甜點文化總是熱情直白，甜得濃烈、香得奔放，常以煉乳與熱帶水果入味，造就濃郁迷人口感，許多甜點源自家庭聚餐與節慶時刻，如三奶蛋糕般，是共享的情感，NÓMADA 延續這份甜美，從在地經典汲取靈感，融入創意詮釋，打造出驚喜風味。
五奶蛋糕
發想自中南美洲的三奶蛋糕，當地以鮮奶、煉乳與蒸發乳三種乳製品製作，濕潤香甜、口感綿密，是家常甜點的經典。
古巴千層芭樂派
芭樂是古巴與哥倫比亞常見的熱帶水果，在當地，千層派夾芭樂餡是街頭最常見的國民點心之一，香酥的派皮包裹著甜中帶酸的芭樂果泥，既是日常零嘴，也是童年回憶。
在中南美洲，飲品不僅是解渴，更是日常生活的一部分。水果、香料與米是常見的食材，從以米熬製而成的濃郁歐洽塔，到以鳳梨與香料製成的 Tepache，每一杯都承載著當地的氣候與文化表現。
歐洽塔
歐洽塔(Horchata)是南美與西班牙的國民飲品，傳統以米與杏仁為基底，有自然穀香與淡淡甜味，清涼順口，是專屬南美的米香記憶與經典滋味。
墨西哥鳳梨發酵果汁
墨西哥鳳梨發酵果汁(Tepache)是墨西哥街頭常見的發酵飲品，以新鮮鳳梨與在地水果發酵而成，加入肉桂等香料調味，風味酸甜微氣泡，有淡淡辛香與熱帶果香。
─【NÓMADA新菜上市】─
1.供應日期：即日起正式販售。
2.販售內容：詳細內容請洽門店。
3.營業時間：週一、週四至週日晚間(17:00 ~ 22:00)，公休日為每週二及週三。
4.訂位連結：https://inline.app/booking/NOMADAtaipei
5.NÓMADA社群：
6.注意事項：圖片僅供參考，餐點依現場提供為主。每人低消 NT$600，另計 10% 服務費。NÓMADA保有活動內容更改或終止權利。
