Tiffany & Co. Blue Box Café Taipei 春夏新菜上桌：米其林星廚林明健以果香與光感重塑季節餐桌｜men’s uno

一走進新光三越信義新天地 A9 的 Tiffany Blue 空間，季節的輪廓已悄悄換了新貌。Blue Box Café Taipei 以「春夏之光」為題推出本季全新菜單，由擔任餐廳顧問主廚的米其林星廚林明健（Chef Kin）親自操刀，從前菜到甜點，以明亮果香與清脆食感為主軸，將春夏特有的輕盈與鮮活感轉化為每一道料理的細膩語彙。午間套餐、晚間套餐，以及人氣英式三層下午茶，全面換新登場。

顧問主廚林明健：以料理捕捉春夏日光

林明健（Chef Kin）出生於香港，擁有超過 20 年廚藝資歷，曾旅居香港、上海、巴黎、紐約等地，2014 年移居台灣後開設多家風格迥異的餐廳，其中 Longtail 連續六年摘得米其林一星。現以顧問身份主導 Blue Box Café Taipei 菜單方向，將紐約與東方的飲食特質融合，設計出獨具品牌氣質的季節性料理。

本季以「清爽、酸甜、鮮香」三個風味關鍵字貫穿全菜單，每道料理的選材與技法都圍繞著當令食材最鮮活的狀態展開，試圖在餐盤上呈現一種屬於春夏的輕盈美學。

前菜系列：細緻層次的開場白

前菜選項涵蓋四道，各自展現不同的風味邏輯。

布拉塔起司搭配主廚自製的清爽檸檬果醬，佐菊苣生菜的脆感與鯷魚檸檬油醋的鹹鮮，酸甜清爽，是整套菜單最具代表性的開場之作。蘆筍沙拉則以酪梨、金針菇堆疊口感層次，表面覆以荷蘭醬的細緻奶香，底部以紅酒油醋帶出酸香尾韻。

*Blue Box Café Taipei 前菜布拉塔起司、檸檬果醬、菊苣生菜、鯷魚檸檬油醋*

*Blue Box Café Taipei 前菜蘆筍沙拉、布里歐麵包丁、金針菇、荷蘭醬*

香煎干貝選用生食級食材，煎至金黃後搭配以法式手法製成的百香果奶油白醬，橄欖與海葡萄帶出海韻，再以晚香玉筍點綴花香調性，層次豐富而不繁複。另一道輕漬鮭魚則走南洋路線，椰子風味醬汁結合熟成芒果與西米珍珠，氣息明亮又帶熱帶氛圍。

*Blue Box Café Taipei 前菜香煎干貝、橄欖、海葡萄、百香果奶油白醬*

*Blue Box Café Taipei 前菜輕漬鮭魚、椰子、芒果、西米珍珠*

主菜系列：從海鮮到肉料理的完整輪廓

主菜共四道，海陸皆備。

紅條魚以清蒸方式保留魚肉的細膩鮮味，搭配法式基底蒜香奶油醬與茴香頭片，鮮美與奶香融為一體。素食取向的羊肚菌主菜，將羊肚菌嵌入多種洋菇，搭配帶微 Q 口感的洋薏仁、清脆甜豆與榛果，簡約外型藏著豐富的食材本味。

*Blue Box Café Taipei 主菜紅條魚、蒜苗、蒜香奶油醬、蒔蘿油*

盤客夏豬里肌帶骨香煎鎖汁，醬汁融入日式壽喜燒元素，再以香草芥末奶油疊加西式奶香與微辛，日法風格交織，層次鮮明。美國特級菲力牛排則走經典路線：焦香外層、柔嫩肉質，搭配綿密馬鈴薯泥、焦化乾蔥醬與黑胡椒牛肉汁，風味純粹扎實。

*Blue Box Café Taipei 主菜盤客夏豬里肌、迷你小蘿蔔、壽喜燒醬汁、香草芥末奶油*

*Blue Box Café Taipei 主菜美國特級菲力、馬鈴薯泥、乾蔥醬、黑胡椒牛肉汁*

春夏限定三層下午茶：換上鮮亮的季節新裝

人氣英式三層下午茶同步以春夏為題更新內容，鹹甜兩路並進。

鹹點部分，蟹肉餅炸至酥脆後搭配白醬與柚子蛋黃醬，海味鮮甜中帶果酸；蘑菇帕菲塔以塔殼盛裝多種蘑菇燉製的濃縮菌菇醬；煙燻鮭魚三明治則夾入酥烤吐司，鹹香輕盈。甜點方面，柚子椪柑迷你泡芙以柑橘奶霜帶出清爽酸甜，覆盆莓馬卡龍莓果香氣細緻，蘋果塔以焦化蘋果醬覆上千層餅乾，收尾的法式起司蛋糕佐百香果芒果果凍，讓整套下午茶在清新氛圍中畫下句點。