由經濟部產業發展署推動、台灣設計研究院執行的「T22設計振興地方產業計畫」，自2021年起持續深耕北投，透過設計思維串聯地方產業、農業生產、餐飲體驗與工藝能量。從2022年發表《北投宴》，到後續禮盒開發、農場改造與食材應用，T22在六年間累積出一條屬於北投的地方合作路徑。2026年夏天，T22攜手北投老爺酒店推出《草山饌》永續餐桌計畫，將這份長期耕耘推向新的階段，讓永續不只是理念，而是能被品嘗、被理解、被帶入日常的真實實踐。
《草山饌》集結北投老爺酒店、陽明春天、北投雲集食農教育勞動合作社、KOGA許家陶器品等跨域夥伴，並由「雙好2byWu&Chen」擔任策展與設計整合，打造從風土採集、內容策展、餐桌體驗到器物設計的完整產地價值鏈。隨著《米其林指南》宣布於2026年以全新平台取代綠星制度，這項計畫更具時代意義。連續五屆獲得米其林綠星肯定的陽明春天，這次與北投老爺酒店攜手合作，將綠星所倡議的永續精神，從餐廳獎項延伸至地方產業協作與產地現場。
北投是臺北少數同時擁有平原農業、山區農業與溫泉地景的區域，從關渡平原一路延伸至七星山，超過1,100公尺的海拔落差孕育出桶柑、綠竹筍、葉菜、香草等多樣風味。為了讓料理真正成為土地與消費者之間的溝通媒介，北投老爺酒店Pure餐廳主廚陳裕民與陽明春天主廚薛永鴻親自深入山間田野，與農友交流作物故事、種植方式與季節特性，再將北投的土地記憶轉化為餐桌上的料理語言。此次《草山饌》共集結45種在地風味，呈現10道綠星料理，從冷前菜、湯品、主餐到甜點，每一道都是理解北投風土的入口。
在這條產地價值鏈中，北投雲集食農教育勞動合作社扮演關鍵橋樑，協助串聯在地農友、生產者與供應系統，建立透明且可追溯的食材合作關係。透過發酵、乾燥、蒸餾等保存技術，北投雲集讓季節農產延續生命週期，也讓土地風味以更細膩的方式被保存與轉譯。從高麗菜與羊角椒的乳酸發酵，到桶柑花枝條蒸餾而成的細緻純露，再到香草、蘿蔔與季節作物的再詮釋，《草山饌》讓每一道料理背後的生產故事被看見，也讓永續供應鏈不再只是後端流程，而成為餐桌體驗的一部分。
這份對土地的珍視，也延伸至餐桌器物的設計之中。《草山饌》專屬餐具以「聚味成席」為概念，由KOGA許家陶器品製作，並在陶土中加入15%回收陶瓷廢坯粉末，讓原本無法使用的材料重新回到餐桌。從食材選擇、風味保存、料理創作到器物再生，《草山饌》建立起一套可被複製的地方永續合作模型。未來，T22也將持續以設計作為連結，推動更多地方產業共創案例，讓文化資產、產業基礎與生活場景轉化為台灣地方創生與永續發展的動能。
