以「初魚 鮨」和「初魚鐵板燒」兩個日本料理品牌深受台灣老饕喜愛的初魚餐飲集團，為了帶給消費者更道地、更深刻的「沉浸式日本料理」用餐體驗，特別邀請星級陶藝團隊「栩煦工作室」，為初魚打造全新的手作食器！
初魚集團創辦人朱𩃀理分享，多年前在日本旅遊時曾特別造訪幾家無菜單板前料理名店，除了新鮮美味的食材與職人的手藝，更讓他驚豔的是食器的搭配與堅持，完美的感官饗宴讓舌尖的滋味昇華到前所未有的高度，「以前曾聽說食器是日本料理的靈魂，直到自己實際感受過才真的能體會這句話一點也不誇張。」因此，這次他特別邀請台灣頂尖的星級陶藝團隊栩煦工作室，以「四季」為設計靈感，配合初魚堅持日本產地直送當季最新鮮的食材、無菜單板前料理的特性，打造一系列最能和食材交織的手作食器，讓人不用出國也能感受道地的濃濃日本味。
「食材與料理具有季節性，食器亦然。」栩煦工作室的知名陶藝家徐雋邑分享，對我來說，餐具並非只是設計得漂亮就足夠，在美感和實用性兩者之間取得平衡是非常重要的。如同日本國寶陶藝家北大路魯山人先生所說過的「器皿就是料理的衣著」，不同於西式料理有較多色彩和醬料作為點綴，初魚創立以來的精神，就是希望能簡單而純粹的呈現當季新鮮食材的鮮美。初魚從日本料理的木製吧台、鐵板燒的大理石，再到食材的配色和呈現，都是選用較輕盈的淺色系，因此特別以四季為靈感，並加重色彩搭配產生強烈對比，使視覺效果更為鮮明：「春」─ 極具詩意的初芽綠；「夏」─ 清爽的白色和極具生命力的遠洋藍；「秋」─ 溫暖柔和楓紅棕，以及「冬」─穩重沉靜的泥煤色。
除了色彩的搭配，徐雋邑也特別選擇製程繁複耗時，光是燒製就需要超過 6 天的「柴燒」技法，使用在進行燒製前須先放乾半年除去水分的台灣相思木，每燒一窯需使用約 1、2 噸的相思木柴。雖然容易受到氣壓、天氣、溫濕度等等因素影響導致失敗率高，然而胚體在木柴燃燒灰燼的附著、煙燻、和火焰的痕跡、能夠讓柸體產生自然的豐富的層次，而燒製過程不斷重複氧化和還原的過程，更能為成品帶來質樸渾厚、古拙的美感。為了滿足柴燒在燒製期間需持續投柴不間斷，使溫度上升至 1250 度的條件，徐雋邑團隊也特別遠赴苗栗深山開窯，就是為了創作出最有溫暖的台灣手作陶器。
將於 12 月 1 日正式開幕的初魚鐵板燒高雄漢神店，即將搶先採用全新手作食器，也將陸續在全台 20 間初魚 鮨和初魚鐵板燒與每一位老饕見面，帶給初魚的顧客最豐富精緻的五感饗宴。
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