秋季餐桌迎來海陸珍味，二本松餐飲集團「二本松涮涮屋」推出期間限定「極上雲丹銘柄近江和牛宴雙人套餐」，以北海道雲丹、日本和牛與當令海鮮為主角，規劃七品料理，從前菜、炸物到鍋物與釜飯，展現食材在不同料理手法下的風味變化。其中「秋梨海葡萄雲丹豆腐」以滑嫩豆腐搭配雲丹海膽、海葡萄與秋梨佐醋凍，帶出清甜爽口的開場；「剝皮辣椒F1和牛雲丹卷」則將炙燒和牛、雲丹、魚子醬與剝皮辣椒組合，透過微甜微辣平衡肉脂香氣，呈現海味與肉香交融的層次。另外集團旗下「橋山壽喜燒」也將料理焦點延伸至台灣在地食材，推出台北店限定「溫體牛雙饗宴」，在食慾之秋展現不同風味。
橋山-溫體牛雙饗宴&二本松-極上雲丹銘柄近江和牛宴
台灣人愛吃鍋! 海陸鮮味湊一桌
二本松涮涮屋本次將主軸放眼「北海道雲丹豆乳鍋．極上海鮮盛合」，以昆布高湯、北海道豆乳及白味噌調和湯底，加入現磨雲丹，搭配北海道干貝、鮑魚、季節鮮魚與蛤蜊，讓海鮮鮮甜逐步融入湯中。主菜「和牛佐雲丹月見祕醬」選用日本近江和牛，於雲丹豆乳鍋中輕涮，再搭配以生食級雞蛋、蔥花、蒜泥、蘿蔔泥、桔醋醬及雲丹調製的月見醬，呈現和牛油脂與海洋鮮味的平衡。最後以「近江牛胭脂蝦雲丹釜醋飯」收尾，將和牛粒、胭脂蝦、北海道雲丹、鮭魚卵與生蛋黃鋪於醋飯之上，堆疊出豐富的海陸風味。
橋山近江牛&溫體牛饗宴 & 二本松北海道雲丹套餐
台日聯手 雙牛套餐登場
另外集團旗下「橋山壽喜燒」也將料理焦點延伸至台灣在地食材，推出台北店限定「溫體牛雙饗宴」，採每日限量供應，須提前三天預訂。套餐嚴選南台灣牧場牛隻，從當日屠宰、分切到配送，縮短食材從產地到餐桌的時間，呈現台灣牛肉的鮮甜與細嫩。雙人套餐搭配日本A5近江和牛翼板、A5神戶和牛沙朗與台灣特選溫體牛，透過不同肉品的口感與油脂特色，展現日本和牛的馥郁，以及台灣牛肉的自然肉香。料理手法則融合關東與關西壽喜燒，先以三溫糖煎香和牛，再以小豆島醬油調製的壽喜燒醬汁烹煮台灣溫體牛，讓兩種肉品在同一餐桌上呈現不同風味。
台南橋山打造日式聚會空間
品牌南北布局
橋山持續拓展品牌版圖，今年9月甫於台南開設「橋山．鵲邸壽喜燒」，首度將品牌帶進南台灣。店內以京都巷弄宅邸為設計靈感，結合木質、石材、金屬與水景，規劃52席座位及多間獨立包廂，回應家庭聚餐、親友相聚與商務宴客等需求。餐點延續橋山對壽喜燒料理的講究，透過食材選擇、火候控制與桌邊服務，呈現日式料理精神與台灣在地風味的結合。展望2027年，集團預計於第二季推出第五個品牌「青山招待所」，以台灣牛為核心，結合台灣各族群料理特色與日本職人料理精神，從食材產地、料理技法到餐桌體驗，持續探索在地食材與多元飲食文化的融合，為集團品牌版圖開啟新的發展方向。
