每日新鮮直送溫體牛、吃得到冷盤與熱炒！「民生輝牛肉鍋」正式開幕，進駐東區復刻台南家鄉味

從試營運以來，就引起許多老饕關注的「民生輝」台南溫體牛肉鍋物，是由富錦樹創辦人吳羽傑 Jay 和富錦樹台菜香檳米其林行政主廚共同研發、監製。Jay 希望在台北實現傳遞家鄉味的夢想，長達數個月的試吃與調整，更帶著團隊遠征台南，向溫體牛肉舖、騎樓下牛肉爐老師傅們請益練功。花費許久時間，才將 Jay 認為完美的鍋底在台北重現！

坐落於東區巷弄的民生輝牛肉鍋，以台味裝潢為主軸，從裡到外復古的深紅色調，如同新鮮牛肉才會呈現的色澤。為復刻最經典的路邊牛肉湯，民生輝牛肉鍋從門口往內延伸的磚牆、吊燈、醬料罐、鐵凳子，甚至廁所的擺設，以及可容納近 30 人不同大小的包廂區域，都保留了台式復古又不失摩登的味道。

此外，店內更堅持每日新鮮直送溫體牛肉，部位更是經過創辦人 Jay 嚴格要求篩選，推出三種等級的溫體牛，多樣選擇滿足所有饕客。湯底使用大量牛腩、蘋果、洋蔥、玉米、白蘿蔔下鍋熬煮超過 48 小時，確保端上桌的牛肉鍋清爽不膩，還能襯托溫體牛的鮮甜肉質。

另外，店內也有提供許多招牌菜，包含「牛三寶（牛腱、牛肚、牛筋）」是富錦樹台菜香檳米其林行政主廚的私房滷汁製作而成；還有每日限量的祖傳老滷蔥花牛舌，每一道皆費時費工，讓饕客在民生輝牛肉鍋也能享用米其林一星星級美味。因應季節，夏季則帶來新推出的清爽冷盤菜色「五味軟絲」、「汆燙蒜蓉鮮蚵」等，吃鍋的同時也能品嘗到冷盤、熱炒，未來更會依照當季的時蔬生鮮做更多樣化的菜色。

由於創辦人 Jay 特別喜歡香菜，也特別推薦店內研發的「香菜炒牛肉」，特別用香菜的根部去料理，產生獨特香氣，連平常不愛香菜的朋友都盛讚！還有 IG 網友大推的「牛肉炒泡麵」、「高麗菜炒牛肉」，也都使用頂級的溫體牛肉片新鮮快炒。

除了提供台味十足的啤酒、果汁，同時也有 Jay 首推嚴選自然酒「Jay Select 2020」可以選擇。經自然工法釀造，酒體融合茶味與葡萄乾及木質調的氣息，有著白蘭地口感的尾韻，是一款適合各種料理的清爽白酒，配上牛肉熱炒料理和牛肉火鍋，堪稱一絕。

［info］

民生輝牛肉鍋

地址：台北市大安區延吉街 137 巷 28 號
電話：(02) 2778-5898

營業時間：週一公休，週二至週五 17:30～24:00 週六、週日 12:00～15:00 / 17:30～24:00

*飲酒過量有礙健康

Photo：Alec、官方提供