原汁原味呈現日本正統會席料理！「辰壽司・割烹・會席」日籍料理長進駐，打造「雙活蟹會席」

隨著辰壽司割烹在 2022 年 11 月期間限定的大閘蟹料理引起老饕圈的轟動後，蔡會長為滿足不吃生食的需求，並讓更多消費者能體驗最正宗的日本料理。因此，這次蔡會長將「日本正統會席料理」在海峽會館內原汁原味呈現，彷彿有置身日本的用餐氛圍，讓賓客們不用出國就能品嚐最道地的日本料理！

於去年 11 月進駐辰壽司割烹的日籍料理長 — 門間賢彥 Momma Tadahiko，過於任職於紫芳庵、池袋 SANGA 頂級會員制餐廳、日式經典旅店弓庵，他擅長嚴選當季食材，並利用料理變化呈現食材的最佳風味，讓賓客能吃到食材最新鮮的風味，卻充滿層次感，並堅守會席料理的精神。

於 2022 歲末所推出的正宗日本會席料理「雙活蟹會席」，以肥美的鱈場蟹、松葉蟹作為主軸，替賓客端上多種變化的蟹料理，像是經典的松葉蟹刺身、鱈場蟹腿肉鹽燒、松葉蟹腿涮涮鍋、蟹肉茶碗蒸、鱈場蟹腿肉天婦羅、松葉蟹肉鱈白子柚子釜燒等菜色。此外，門間賢彥料理長相當講賓客食用的感受，在食材的處理上極為細心，整套菜色也相當平衡，加上鱈場蟹、松葉蟹是以現殺的形式處理，賓客能吃到最鮮甜的雙蟹饗宴，值得饕客們前往。

海峽會日料品牌：辰壽司・割烹・會席

「辰壽司」阪口琢磨料理長/生食 90%、熟食 10%

「辰壽司・割烹」鍾謦謙料理長/生食 50%、熟食 50%

「辰壽司・割烹・會席」門間賢彥料理長/生食 20%、熟食 80%

辰壽司・割烹・會席正式開賣日期：即日起至一月底前，每位 $8,800。

地址：台北市松山區敦化北路 167 號 B1

Photo：官方提供、Alec