用料理勾勒記憶中的童年！承億酒店全新餐飲品牌「PARA Restaurant」，新銳主廚高紹涵領軍年輕餐飲團隊

南臺灣餐飲市場再添生力軍，最美渡假飯店承億酒店 TAI Urban Resort 於 2023 年第一季推出全新餐飲品牌「PARA Restaurant」，由新銳主廚高紹涵 Adair 領軍年輕餐飲團隊，以銀白的鐵板作為料理舞台導引食材的絕妙風味，首季菜單以「童年」為題，揉雜主廚的成長經歷與七、八年級生兒時的共同味覺經驗，一道道的料理彷彿輕柔溫暖的兒歌緩緩召喚童年記憶，餘韻無窮。

開胃小點「紅麴／豆沙／洛神」，以月餅為發想，以自家拌炒的洛神花製成內餡，外層用豆沙及紅麴，塑成玫瑰花的外型；「西谷米／東港櫻花蝦／蝦夷蔥」以西谷米與墨魚汁模擬蝦餅的口感，船型的脆餅搭載東港櫻花蝦，淋上蒜味美乃滋及蝦夷蔥細絲，煙燻木增添煙燻風味；主菜的部分，「牛肉／馬鈴薯／黑胡椒／黑蒜」特別選用台灣牛肉，並以鐵板料理至三分熟度，附上層層堆疊的手工馬鈴薯千層，盤緣點上雲林黑蒜頭製成的黑蒜醬，提升風味。

PARA 名稱之意取自希臘文「併列、超越」，主廚高紹涵希望在與食材對話的同時能夠堆疊起顧客的感官神經，從食材本體到烹調料理，讓味蕾與客人併行同在，品嘗的同時更超越期待。現年不到 30 歲的高紹涵，餐飲管理背景出身，畢業後即加入米其林二星餐廳 RAW，後於米其林一星鐵板燒 Ukai-tei Kaohsiung 服務。對料理極富想像的他，獲得向來致力培養「少年頭家」的承億集團董事長戴俊郎提攜，邀請加入高雄承億酒店的餐飲版圖，攜手打造 PARA Restaurant。雙方的合作不僅讓高紹涵創業開啟事業的里程碑，也讓承億支持「少年頭家」的圓夢計畫備受關注。

PARA 位於承億酒店 B1的「美食孵化基地」，室內空間由 Insitu 隱室設計操刀打造後現代風格，以靜謐且開放的互動空間為主體，邀請顧客一同參與烹調料理的過程。餐廳空間包含板前座位 11 席及 10 人座大包廂，主廚及餐飲團隊在料理的過程，都能輕鬆自在的與客人談話。在菜單設計方面，高紹涵選用當地、當令食材，用鐵板引導出食材本身的獨特風味，引領消費者體驗嶄新的味覺新世界。

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PARA Restaurant

營業時間

午餐時段：11:30～14:00

晚餐時段：17:30～21:00

店休日：依每月公告為主。

訂位菜單
午間套餐 NT$1,850／人＋10% 服務費

晚間套餐 NT$2,680／人＋10% 服務費

Wine pairing：3 杯 NT$1,100／人；Wine pairing （half）；3 杯 NT$600／人；Tea pairing：3 杯 NT$500／人（皆須另加 10％ 服務費）。

*特殊節日不提供午間套餐。

需至Inline先行預訂

PARA 網頁

Photo：官方提供