SENS 法式餐廳作為艾斯奇餐飲版圖中的首家法式料理，於春夏之際，主廚吳定祐（Darius Wu）以經典法餐手法與台灣時令食材，搭配以傳統為啟發的各式靈魂醬汁， 帶來充滿春意的「經典時尚法式料理」套餐。SENS 的全新菜色，以當季時令與繽紛食材佐搭花草系列，將春天萬象更新的意象融於料理中。同時，Darius 主廚在菜色搭配上，同時也著重在經典醬汁的重現與變化。
SENS 春意饗宴從「紅足蝦/綠蘆筍/荷蘭醬」與「鮑魚/貝涅餅/卡露伽魚 子醬」兩道開胃小點揭開序幕，能飽嚐清甜嫩脆與甘甜爽口所帶來的春日小清新；選用北海道生食級干貝與法國白蘆筍為主角的「干貝/白蘆筍/百香果」，揉合柑橘、 香草氣味、百香果與椰奶調和的醬汁，入口滋味清甜鮮美，香氣餘韻綿長。
經典也是法式道地代表菜的「竹地雞澄清湯/鴨肝/波特菇」，以傳統法式澄清手法熬煮竹地雞湯，搭配鴨肝布蕾的濃郁與波特菇的香氣，最後點綴干邑白蘭地與蝦夷蔥花，風味細緻濃郁富含層次感；「藍龍蝦/赤海膽/海鮮醬汁」善用整隻珍貴藍龍蝦的頭與身體部位，加上日本赤海膽結合，並搭配法國經典馬賽魚湯基底做成的醬汁，凸顯這道料理的奢華海味；魚類料理「莫瑞鱈魚/櫛瓜花/檸檬馬鞭草」使用清蒸料理保留魚肉的原汁原味，佐搭櫛瓜花與馬鞭草番茄蛤蜊醬汁。
兩道主菜分別為「伊比利豬/培根白豆/第戎芥末」與 「日本黑毛和牛橫膈膜/牛骨髓/月桃果」，將伊比利豬菲力用雞皮包裹後，灑上自製的印法混合香料「Vadouvan」小火嫩煎，無論單吃或沾醬都能感受肉質的軟嫩與肉汁的甘甜；日本黑毛和牛橫膈膜肉以碳烤方式增添香氣，與燉煮馬鈴薯、 碧玉筍、油封蒜泥及本島農場直送的新鮮香草束搭配。最後桌邊淋上用月桃果提味的經典波爾多醬汁與輕盈小巧的牛骨隨。
餐後的甜點，「青蘋果/橙花/香檳」以青蘋果雪酪，搭配香檳慕斯，香檳碎冰，橙花凍為主，桌邊服務緩緩淋上由苦橙花瓣所蒸餾出的橙花凝露，充滿春天溪流清涼感的意象；另一道「檸檬/乳酸/開心果」則 將法國傳統的甜點 Rum baba 翻轉變化，盤飾上的裝飾細緻精巧香味撲鼻，最後桌邊服務灑上乳酸碎冰，清爽迷人、層次鮮明。
同時，SENS 也將在 6/14～18 滿週年的時刻，由 Darius 主廚與團隊特別獻上傳統經典節慶的週年慶料理，每人 NTD$6,500+10%，包含餐酒與水資免費服務，邀請賓客再次回憶迷人道地的法式美味，共同歡慶一週年的時光！
「SENS」全新春意饗宴
午餐 3,980+10% 元、晚餐 4,980+10% 元起。另提供餐酒搭配服務；可提供專屬包廂及包場特殊活動安排需求（包廂至多容納 12 人，包場至多可容納 22 人）。
詳情預訂：(02)2718-6388
接聽時間：週三至週日 14:00～17:00
地址：台北市松山區民生東路三段 127 巷 12 號
Photo：官方提供、Alec
