有鑑於台灣人熱愛日本料理，不管是生魚片、壽司、丼飯都深受民眾喜愛，而「鰻魚飯」更是人氣餐點，不少日本名店紛紛來台設立分店。2023 年初橘焱胡同餐飲集團董事長吳念忠宣布引進日本米其林餐盤推薦鰻魚飯品牌「うなぎ四代目菊川」，這間源起於昭和七年的鰻魚料理名家，有著超過 90 年的經驗，其淬鍊出的完美鰻魚飯，不只嚴選新鮮日本鰻，堅持每日現殺、現串、現烤外，搭配的祖傳秘製醬汁，造就出極致非凡的蒲燒鰻魚！
「うなぎ四代目菊川」台北分店於 2023 年 1 月 6 日正式開幕，座落於台北南京東路都會商圈「第一大飯店」一樓，全店共 46 席座位，主打「名物一本重」、「名物一本鰻三吃」及「鰻丼」等經典鰻魚料理原味呈現，售價從 600 元到 980 元。另有會席料理「雛菊」每套 1,500 元，「野菊」每套 1,800 元，共六道菜色，提供饕客們豐富的鰻魚料理選擇。
來自日本名古屋的「うなぎ四代目菊川」，起源於日本昭和七年，日本社長菊川雄平最初以經營鰻魚批發為主，供應上等鰻魚給許多名店。店內一律採用品質最頂級的鰻魚，並精心挑選尺寸及厚度，特選用 300 克重的鰻魚，確保鰻魚在火烤過程中水份不會過度流失並保留適當的油脂，讓客人可以品嚐到細緻綿密的肉質。
秉持著「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生」的職人精神，店內皆採活鰻「現殺、現串、現烤」，追求比任何地方都更新鮮、更講究的鰻魚料理。「うなぎ四代目菊川」台北店還選用高品質備長炭來烤製鰻魚，透過炭火將精緻肥美的鰻魚烤至外皮酥脆、肉質綿軟厚實以及富有彈性。
為了呈現出最完美的鰻魚飯料理，在食器上也不馬虎，特別選用江戶時代延續至今、日本六大古窯之一「信樂燒」特製「一本鰻」專用器皿，加熱後保溫性極佳， 容器可長時間保持在約 50、60 度溫感狀態，讓鰻魚飯上桌後以最佳品嚐狀態呈現。賓客從第一口吃到最後一口，都是熱騰騰的美味。
「うなぎ四代目菊川」台北分店與日本各店同步供應「名物一本鰻」系列產品，精心挑選最優質的鰻魚，維持肉質蓬鬆厚實且富有滿滿的鰻魚油脂，造就肉厚且酥脆口感的一本鰻。其中最推薦的一道料理「菊川鰻三吃」，屬於名古屋的傳統吃法，可依個人喜好品嚐到鰻魚飯不同的口味。首先把鰻魚飯分為四等份，先品嚐原味；再來則加入海苔、蔥花、山葵、山椒粉，口感細緻清爽；第三種吃法是倒入高湯做成茶泡飯。最後可選擇自己最喜歡的口味再品嚐一次，既富趣味又不失美味。
隨著後疫情時代餐飲市場回溫，橘焱胡同餐飲集團代理引進的「うなぎ四代目菊川」知名鰻魚飯品牌，「胡同燒肉」12 號店，均在 2023 年 1 月 6 日於第一大飯店開幕！為歡慶開幕，於 1/6～1/20 期間，「うなぎ四代目菊川」台北店推出早鳥限定優惠，點鰻魚定食、丼飯、會席料理任一系列，及招待價值 220 元的飲品一杯，蝴同燒肉夜食 — 胡同燒肉 12 號店推出「蛋蛋有禮」扭蛋贈獎活動，消費滿 5000 元，即可參加扭蛋抽獎一次，獎項包括「我不是胖虎」餐具周邊組及菜品優惠券等最高價值 680 元。
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「うなぎ四代目菊かわ」台北鰻魚飯專賣店
地址：台北市中山區南京東路二段 63 號 1 樓（第一大飯店）
訂位連結
服務時間：12:00～15:00、17:30～21:00
Photo：官方提供、Alec
