台北喜來登館內餐廳「安東廳」過去以法菜與排餐受到矚目，然而在疫情過後，歷經半年的調整，安東廳一改過去的作風，特別延攬米其林一星餐廳教父牛排行政主廚吳曉芳為顧問，帶領團隊專注於牛排料理，讓安東廳重新定位成「高級牛排館」！
主廚吳曉芳（現已更名為吳小芳）今年六月起成為安東廳牛排館的顧問主廚，她於美國廚藝名校 CIA（The Culinary Institute of Amer-ica）畢業，之後投身牛排領域超過 20 年，曾開創與執掌多家知名牛排館行政主廚一職，五度拿下米其林一星餐廳殊榮。而重新出發的安東廳則著重於「牛排」的美味，集結美、日、台、澳 4 個國家 10 款牛排的豐富選擇，以及適合多人分享的 24 盎司 30 天乾式熟成丁骨牛排。此外，吳曉芳顧問更觀察年輕人的需求，包括喜好鮮明的口味與餐酒搭的特性，決定將料理風味趨向美國東部的鮮香辣感，適合的增添辣度，除了提升風味的鮮明度，也更加適配葡萄酒來平衡味蕾。
為了替賓客帶來極致的牛排風味，安東廳特別引進專業乾式熟成冰櫃，不只兼具美觀展示，也能提升肉品的熟成醇香與嫩化。吳曉芳顧問表示每條肉都有自己的特性，在台灣高溫潮濕的環境下，如何把溫度與濕度掌控得宜是需經過多次失敗與挑戰而來。
在安東廳新菜單上，除了有過往教父牛排的招牌「老饕牛排」外，也推薦「澳洲 M9 和牛」，介於日本和牛的油花甜感與美國和牛重肉感的澳洲昆士蘭和牛上蓋肉，保有肉味亦香甜不膩口；另一亮點「日本 A5 和牛菲力」，特選日本熊本縣的 A5 等級和牛，極致軟嫩且汁水滿溢。
適合家庭分享的「美國 30 天乾式熟成丁骨牛排、緬因州龍蝦」經過 30 天乾式熟成的丁骨部位，牛肉富含香氣，一邊是軟嫩菲力、一邊是有嚼勁的紐約客，兩種風味一次享受。搭配舒肥波士頓龍蝦佐紅咖哩醬，鹹鮮同時保有椰奶濃甜。
夏季新前菜共有八種選擇，以雞尾酒蝦、蟹肉餅及炸虎蝦三款最具特色，「雞尾酒蝦」為常見的西式開胃菜，新鮮白蝦沾上辣椒醬、檸檬汁、香料等特製醬料，酸辣開胃；美東馬里蘭州名菜「蟹肉餅」，手工精挑新鮮藍蟹肉混和洋蔥煎炸，搭配柳橙蛋黃醬、自製辣椒油與彩椒丁，鮮辣夏日風情；「炸虎蝦」選用台灣黑虎蝦裹粉酥炸，搭配西谷米脆片與墨西哥莎莎醬，以青蔥醬畫盤點綴哈里薩辣醬，初嚐香辣帶勁、尾韻檸檬與蒜香接踵而至。
湯品延續安東廳傳統的「干邑風味龍蝦湯」、口感改良為順滑細綢的「蘑菇卡布奇諾湯」以及選用帕達諾、莫札瑞拉及瑞士葛瑞爾三種起司與薄脆吐司的「焗烤洋蔥湯」。還有讓人耳目一新的「雞肉澄清湯」，以法式清湯為底，加入自製雞肉丸與自製蝦餃，為夏季捎來一絲清爽。
作為結尾的甜點，吳顧問在甜味基礎上增加鹹度以凸顯溫和的甜感，讓賓客味蕾不易疲倦。五款甜點中主廚最推薦「布朗尼」，選用 85% 的黑巧克力製成濕軟布朗尼，上層是伯爵茶甘納許搭配蜜漬橙絲，佐配味噌冰淇淋，濃醇巧克力味中茶香陣陣，奶香帶出味噌甘醇味道，絕佳的鹹甜搭配；另一款「法國白桃水果雪酪」選用帶有細膩香氣的法國進口白桃與新鮮無花果，稍以炙燒激發香濃果味，搭配入口即化的自製莓果雪酪，多汁甜香與酸甜莓果感受夏涼之味。
菜色單點 250 元起、套餐 1,880 元起。夏日佐酒優惠 8 月 1 日至 8 月 8 日期間凡點用任一款牛排或海陸主菜，即贈送紅或白 House Wine 乙杯。
台北喜來登大飯店「安東廳」
營業時間：午餐 11:30～14:00；晚餐 18:00～21:30
訂位專線：02-2321-1818 訂席中心
飯店地址：台北市忠孝東路一段 12 號 2 樓
*未滿 18 歲禁止飲酒、酒後請勿開車。
Photo：官方提供、Alec
