說到日本中部的美食版圖，多數人第一個想到的還是東京、大阪，但其實位於本州中央的岐阜縣，藏著一段被低估的山城飲食文化。ABV日式居酒館即日起推出期間限定「岐阜美食祭」，從飛驒高山的朴葉燒、下呂的味噌料理，到長良川流域的香魚與地酒，把岐阜的山林與河川風土一次端上餐桌，活動將從2026年6月1日延續至9月30日，分成兩個檔期接續登場。
飛驒牛當主角，朴葉燒、拉麵雙線出擊
第一彈以飛驒地區最具代表性的食材飛驒牛開場。被視為日本頂級和牛之一的飛驒牛，這次化身成兩道風格迥異的料理。「飛驒牛朴葉味噌燒」沿用飛驒高山傳統的朴葉燒手法，將牛肉與特製味噌鋪在朴葉上慢火炙烤,讓味噌香氣隨著加熱慢慢滲入肉裡，與飛驒牛的油花交織出層次感，是當地最經典的鄉土菜之一。另一道「飛驒牛高山拉麵」則把高山地區的拉麵文化和飛驒牛結合在一起,清爽醬油湯頭配上細捲麵，再鋪上油脂香氣十足的牛肉片，吃得到飛驒高山樸實卻很有記憶點的飲食個性。
下呂味噌炒雞與蒟蒻刺身，山城家常味上桌
除了飛驒牛，第一彈也帶來下呂溫泉鄉的家常菜「下呂味噌炒雞」。下呂因為盛產味噌，發展出不少相關料理，這道菜用大火快炒雞肉與特製味噌，香氣濃，下飯指數很高，是當地居民從小吃到大的味道。另外還有清爽開胃的「蒟蒻刺身」,把蒟蒻切片後以刺身方式呈現，是日本山區常見的小品，也展現出山城地區善用在地食材的飲食智慧。
第二彈轉戰河川料理，香魚、柚庵燒接棒登場
進入8月後，第二檔的主題轉向岐阜的河川文化。最受矚目的「香魚盛合」以生長在清澈溪流中的香魚為主角,岐阜縣長良川流域向來以香魚聞名，每到夏季都吸引不少日本旅客專程前往品嚐現烤香魚，這次ABV把這份岐阜限定的夏季風味直接帶進台灣。「鮭魚柚庵燒」則運用日本傳統的柚庵燒技法,以醬油、味醂與柚子香氣醃漬後再燒烤，呈現出日式料理細膩優雅的一面。
蕎麥冷麵、漬物牛排接力，鄉土小點不缺席
喜歡麵食的人，這次也能吃到源自岐阜的「蕎麥冷麵」，冰鎮過後口感滑順清爽，很適合台灣的夏天。此外，「漬物牛排」與「五平餅」同樣是岐阜代表性的鄉土料理，前者把醃漬蔬菜與蛋液結合鐵板手法呈現，後者則是把米飯搗製成餅、塗上味噌燒烤，是許多日本人記憶裡的家鄉味。
地酒同步加碼 料理配酒喝出岐阜風土
這次活動也同步推出岐阜人氣地酒的優惠組合，包括曾在國際清酒競賽中獲獎的「奧飛驒 純米吟釀雪」，以及口感細緻、氣泡綿密的「初綠 純米氣泡生酒」。活動期間只要點購任一岐阜特色料理，就能以優惠價加購指定地酒,透過料理與清酒的搭配,更完整地感受岐阜的風土滋味。
ABV日式居酒館表示，近年台灣旅客赴日深度旅行的比例持續增加，東京、大阪之外的地方飲食文化也漸漸被更多人關注。這次推出「岐阜美食祭」，希望讓消費者透過一道道料理，認識岐阜當地的歷史、人文與風土背景，感受日本地方美食的獨特魅力。
ABV日式居酒館「岐阜美食祭」活動資訊：
岐阜美食祭 第一彈｜2026/6/1 – 7/31
岐阜美食祭 第二彈｜2026/8/1 – 9/30
ABV日式居酒館 台北中山店 地址｜台北市中山區中山北路二段39巷16-2號 電話｜02-2571-1007 營業時間｜16:00～凌晨02:00 線上訂位｜https://reurl.cc/jWgaAn
ABV日式居酒館 新竹關新店 地址｜新竹市東區關新路173號 電話｜03-5797760 營業時間｜16:00～凌晨02:00 線上訂位｜https://reurl.cc/NQZnvp
ABV日式居酒館 林口長庚店 地址｜桃園市龜山區文化里復興一路130之1號 電話｜03-397-9560 線上訂位｜https://reurl.cc/qV1oxN
