日本頂級和牛正式登台！位在台北通化樂利路的「祇園・禪院壽喜燒專門店」首度引進日本三大和牛之一的A5最高等級「松阪牛」，並採常態性供應，11月1推出全新「禪院松阪牛雙人饗宴」，每日限量3套，需提前3天預約。此次嚴選日本三重加藤牧場松阪牛，整頭採購確保穩定供應，讓台灣饕客無須遠赴日本，也能品嚐頂級和牛的細緻風味。加藤牧場以純正但馬牛血統雌牛為飼育基礎，此次引進的A5松阪牛飼育期長達34個月、肥育超過700天，並經松阪牛協議會認證。長時間肥育讓肉質更加柔嫩，油脂帶有豐富油酸，入口呈現細膩脂香與自然甘甜。
禪院松阪牛雙人饗宴 每套13,880元
關西職人壽喜燒
松阪牛壽喜燒三重奏集結沙朗、翼板與肩捲心三大部位，搭配不同種類的日本糖，呈現各自的風味特色。厚達2公分的A5松阪牛排，選用沙朗部位，以鑄鐵鍋香煎後撒上中雙糖，透過高溫讓糖粒逐漸焦化，形成薄脆糖衣，搭配特製醬汁與溏心烏魚子，堆疊肉香與鹹鮮滋味。接續以關西風壽喜燒手法料理翼板與肩捲心，煎香後撒上三溫糖，帶出松阪牛本身的甜味與油脂香氣。另一道吸睛料理「提燈鳥巢牛肉捲」，則嚴選松阪牛紐約客薄切炙燒，搭配牛蒡絲、日本大蔥絲，堆疊成鳥巢造型，中央以提燈點綴，再由專人桌邊淋入威士忌點火，透過火焰演出釋放酒香，成為整席料理的視覺亮點。
松阪牛壽喜燒三重奏
中西合璧新滋味
除了壽喜燒，禪院也將松阪牛延伸至不同料理形式，其中「廣式和牛叉燒」以中西合璧的方式呈現，選用松阪牛紐約客或沙朗部位，經特製醬料醃製一晚後烘烤，過程中刷上麥芽糖水，烤出油亮琥珀色澤。入口先帶出醬料與糖蜜的香甜，接著展現松阪牛柔嫩細緻的肉質。「現刨法國黑松露滑蛋蓋飯」以綿密滑蛋搭配蔥花、日本香鬆鋪在熱騰騰的米飯上，搭配現刨法國黑松露，讓香氣隨熱氣散發。
京都禪意 日式款待
承襲京都祇園文化與日式職人精神，祇園・禪院為台北壽喜燒名店「橋山」的姐妹店，以「橋山2.0」為概念，將日式款待融入整體用餐體驗。全店採全包廂式設計，搭配專人桌邊服務，提供重視隱私與用餐品質的賓客舒適空間。餐後甜點同樣延續品牌特色，「禪院太極芝麻糊」以日本芝麻糊搭配鮮奶，透過黑白交融呈現太極意象，呼應店名中的禪意；「日式紅豆麻糬銅鑼燒」則將鮮奶油麻糬與紅豆餡結合，以軟Q口感收尾。從松阪牛選材、關西風壽喜燒到桌邊料理演出，祇園・禪院打造兼具食材特色與細節體驗的頂級和牛饗宴。
