UNCOMMON Taipei 大安區開幕！曼谷新加坡台北酒吧職人聯手，Jaffee Hsu 十年後重新定義理想酒吧｜men’s uno

曼谷酒吧經營者 Niks Anuman、新加坡冠軍調酒師 Peter Chua，與台灣資深酒吧推手徐文駿 Jaffee Hsu，三人攜手打造的全新概念酒吧 UNCOMMON Taipei，本月正式於台北市大安區開幕。空間以銀色、橘色線條營造復古未來感，酒單則將亞洲早餐風味與經典調酒重新詮釋，白天化身咖啡廳、夜晚變身老派夜店，成為近期台北酒吧圈熱議的新據點。

三地職人跨海聯手

Niks Anuman 曾參與曼谷 G.O.D、Teens of Thailand、Asia Today 及 BKK Bar Show 等酒吧與活動策劃；Peter Chua 則是新加坡酒吧 Night Hawk 的主理人。兩人與長期推動台灣酒吧文化的 Jaffee 相識多年，這次決定將各自城市累積的經驗帶到台北，打造一個更自在、也更貼近日常生活的空間。Peter Chua 表示，台北一直是他很喜歡也覺得自在的城市，這次的合作幾乎沒有猶豫就答應了；Niks Anuman 則說，只要能和這群夥伴一起做好玩的事，他永遠都願意參加。

Uncommon 三位合夥人_Jaffee_Niks_Peter - men's uno Taiwan

十年後全新解答

UNCOMMON 是 Jaffee 經營酒吧十多年後，重新回答「一間酒吧到底該是什麼樣子」的答案。十年前，他在台北同一區開設了英式風格酒吧 Commons；十年後，UNCOMMON 的出現像是對現狀的回應。若把兩間店比喻成兩個人，Commons 像是在客廳沙發上喝酒的老朋友，熟悉而放鬆；UNCOMMON 則外向、充滿活力，帶點儀式感卻依然鬆弛。相較於過去講究技法、層層堆疊風味的調酒潮流，Jaffee 這次更在意的是氣氛與服務本身，吧台內外能否自然展開對話，才是他重視的核心。

復古未來感空間

店內以銀色、橘色相互映襯，圓形、弧形、U 型線條貫穿整體視覺，呈現年輕溫暖的氛圍。開放式吧台拉近與客人的距離，音樂則以九○年代金曲與 Hip-hop 為主軸，Jaffee 笑稱想打造一間「老人夜店」，讓不想擠進大型夜店的客人也能感受熱鬧氣氛。現場並搭配英國專業音響品牌 VOID Acoustics 系統，把聲音也當作空間體驗的一部分。制服則與台灣設計師品牌 (A)crypsis® 合作，以黑、米兩色呈現低調細節。

酒單熟悉又意外

酒單分為兩大系列。第一組「UNCOMMON Common Shyt」是六款原創調酒，幽默地將亞洲早餐味調入杯中，包括以台灣傳統早餐店為靈感的「Morning Brekkie 大冰紅」、韓式紫菜包飯發想的「Seoulside Fizz」、新加坡咖椰吐司概念的「Lion City Sour」，以及結合咖啡與肉鬆鹹香的「Espresso Cuptini 大人的肉鬆拿鐵」，點餐還會附上一包咖啡掛耳包。第二組「COMMONLY UNCOMMON」則是經典調酒的翻轉版，例如包種茶入酒的「Guava Daiquiri 芭樂包種茶」、鐵觀音風味 Old Fashioned「Toffee Fashioned 太妃蕎麥」，以及加入生蠔的「Genius On Drugs Martini 神馬丁尼」。佐酒菜則有松露醬薯條、川麻炸棒腿、焗烤奶油玉米、橄欖油甜蝦與季節水果 Burrata 等輕食選項。