成立於2022年的「日錦製造所」，短短幾年間便迅速躍升為台中精品伴手禮的重要代表品牌，高規格的食材選擇、溫柔的設計美學與限量製作的品牌定位，被消費者譽為「伴手禮界的愛馬仕」。創辦團隊憑藉多年精緻餐飲（Fine Dining）從業背景，持續以「傳統點心的重新詮釋」為品牌核心，重新梳理食材、工藝與風味的每一道細節，讓世界各地嚴選食材，在熟悉的台灣糕餅裡綻放更細膩的風味層次。今年迎接中秋，日錦不僅升級去年廣受好評的蛋黃酥配方與包製工法，更同步推出全新「日光」概念禮盒，以及經典款的「橡子豬蜜香鹹蛋糕」，並以全新取貨空間，再次展現品牌對細節、美感與工藝的高度講究。
以精緻餐飲視角重新理解傳統糕點
日錦製造所由吳本懿Andrew、張允誠Frank、申可為Gary三位主廚於2022年共同創立，三人皆來自台中，擁有豐富的高級餐飲背景，曾於法國、澳洲及台灣多間知名星級餐廳累積多年歷練。創辦團隊相信，經典不需要被取代，而值得被重新理解。因此，他們將精緻餐飲拆解食材、風味與工藝的思維，延伸至台灣傳統糕餅之中。不一味追求創新的做法，日錦更重視如何在更換食材、調整工法的同時，依然保留人們熟悉且喜愛的味覺記憶，透過對比例、時間與細節的反覆推敲，在經典與當代之間取得恰到好處的平衡，也逐漸建立起屬於品牌的精品伴手禮定位。
包製工法全面優化打造更細緻「日錦蛋黃酥」
去年首度推出的「日錦蛋黃酥」，憑藉層次分明的風味表現廣受消費者好評，今年團隊延續職人對細節的講究，持續精進包製工法，讓整體酥皮結構與口感更加成熟。食材方面，蛋黃酥選用法國頂級乳源產區AOP伊思尼發酵奶油與諾曼第發酵無水奶油，搭配日清製粉「紫羅蘭薄力粉」及「山茶花強力粉」，透過兩款奶油與不同筋性的麵粉相互搭配，建構出酥而不乾、香而不膩的層次。油皮、油酥則加入馬達加斯加香草籽，經24小時熟成後再進行兩次桿捲，使奶油香氣更加細緻，內餡包入綿密豆沙與醃漬足日的紅土鹹蛋黃，表面刷上兩次土雞蛋液，撒上法國葛宏德鹽之花、黑芝麻高溫烘烤，讓奶香、鹹香與豆沙甜味達到精確平衡，呈現酥香且富有層次的經典風味。
全新雙概念禮盒設計 以暖色漸層光影化作節慶心意
除了蛋黃酥本身全面升級，今年也同步推出全新中秋禮盒設計，以「日光」與「月光」雙概念為設計主軸。禮盒運用紅棕橘暖色漸層描繪日出與日落交會時的光影變化，呼應品牌名稱中的「日」意象；內斂暈染的色彩層次，則延伸出月光灑落夜色的柔和景致，象徵中秋團圓相聚的溫暖寓意。提袋外部延續暖色漸層，內裡則透過銀箔貼裱創造光線反射效果，使光影隨著提袋移動自然流轉，讓禮盒不只是盛裝糕點，更成為兼具設計感與收藏價值的作品。
重新演繹熟悉的台灣鹹甜風味
除了蛋黃酥，日錦製造所招牌的「橡子豬蜜香鹹蛋糕」，同樣展現品牌重新詮釋傳統糕點的品牌理念。上下層選用嚴選紅柴蜜製作蜂蜜蛋糕，中間包入手工拌炒的西班牙伊比利橡子豬梅花肉，並加入新社特級香菇與筍丁增添口感與香氣，讓鹹香肉餡與蜂蜜蛋糕自然交織，蜂蜜蛋糕柔和的甜香，與橡子豬細緻油脂及鹹香肉餡相互平衡，最後於表面鋪上純食用金箔點綴，讓熟悉的台灣鹹蛋糕，透過料理人的視角重新詮釋，展現更細膩且富有層次的精品伴手禮樣貌。
全新取貨空間亮相 以設計延續品牌美學
迎接今年中秋，日錦製造所也同步完成全新取貨空間改造。設計延續品牌一貫低調而細膩的美學語言，在保留原有取貨模式下，重新整理立面、拉門與材料配置。黑色木質框架界定出取貨空間的視覺邊界，襯托橘紅色木質櫃台成為空間焦點；夜晚拉門關閉後，黑色門片自然融入街景，圓形開口露出暖色木質櫃台，巧妙呼應品牌識別中的日光意象。設計團隊透過材質、光影、色彩與營業狀態之間的轉換，讓品牌自然融入城市風景，也讓取貨空間延續日錦一貫低調而溫潤的設計語彙。日錦製造所始終相信，台灣糕餅承載的不只是節慶文化，更是一代又一代人的味覺記憶。從世界各地嚴選食材，到對每一道製程與比例的講究，品牌持續在熟悉的台灣滋味中探索更多可能，讓經典得以延續。今年中秋，透過雙禮盒再次凝聚精緻餐飲的風味思維與職人堅持，在經典與創新之間，為講究質感與風味的饕客，帶來更值得珍藏的節慶美好。
