提到美式料理，你的腦海中是否只浮現了速食店的漢堡與炸雞？在廣袤的美國領土上，各州其實都擁有深厚的飲食底蘊，那些真正動人的美味，往往隱藏在家庭聚會或街邊小館的日常餐盤中 。位於台北東區的 ABV 美式餐酒館，一直以來致力於挖掘美國各州經典的家常風味 。今年春季，ABV 將目光鎖定美國東岸的「賓夕凡尼亞州」（Pennsylvania），推出期間限定主題菜單，從傳奇的費城街頭小吃到溫暖的德式移民料理，邀請饕客透過舌尖，深度探索賓州跨越百年的飲食故事 。
從費城街頭到精緻餐桌：起司牛排的華麗轉身
費城起司牛排三明治（Philly Cheesesteak）無疑是賓州最具代表性的美食名片 。這道料理起源於 1930 年代的費城街頭，最初僅是薄切牛肉與洋蔥的快炒組合，後來加入濃郁起司後一砲而紅，成為全美家喻戶曉的靈魂食物 。在 ABV 的巧思下，除了保留傳統的三明治版本，更延伸開發出「起司牛排鑲甜椒」，將牛肉與起司的鹹香精華填入鮮甜的甜椒中，不僅保留了經典風味，更增添了清脆口感與分享的便利性，是酒館聚會的首選 。
阿米希文化的智慧：惜食精神下的暖心滋味
賓州擁有豐富的德裔移民背景，其中「阿米希（Amish）」社群的簡約生活態度也反映在飲食上 。此次菜單中的「阿米希風炸雞可樂餅」便展現了家庭廚房不浪費食材的智慧，將熟雞肉切碎後混合牛奶、奶油與香料，裹粉炸至外酥內軟，是當地週末餐桌上的常見溫馨料理 。此外，擁有鮮艷紅紫色的「甜菜醃蛋沙拉」，則是源自早期為了延長食材保存而衍生的醃漬工法，ABV 將這道酸甜爽口的家庭小食轉化為精緻沙拉，讓食客在品嚐時能感受到歷史留下的色彩與風味 。
歐陸移民的味覺交織：波蘭煎餃與賓州德式濃湯
賓州的餐桌結構深受中、東歐移民影響，讓這裡的飲食文化層次格外豐富 。像是常見於東歐的「波蘭奶油煎餃（Pierogi）」，在賓州早已化身為日常餐飲的一環，無論是家庭聚餐或餐酒館都能見到它的身影 。而「賓州德式雞肉玉米濃湯」則是許多當地人從小到大的避風港，以簡單的雞肉、玉米與蔬菜慢火熬煮，滋味溫和卻厚實，完整體現了賓州餐桌上那份不矯揉造作的存在感 。
質樸的甜蜜收尾：賓州德式蘋果派
一場完美的賓州餐桌體驗，必須由甜點來畫下句點 。不同於都會區追求的浮誇裝飾，「賓州德式蘋果派」追求的是最純粹的家常感 。這道甜點沒有複雜的點綴，卻是美國家庭餐後自然登場的經典，對許多賓州人而言，唯有這一口飽含果香與肉桂香氣的甜味，才算是一餐真正的結束 。
餐廳資訊
- 餐廳名稱：ABV 美式餐酒館
- 餐廳地址：台北市大安區敦化南路一段 236 巷 16 號
- 訂位電話：02-2721-6067
- 販售期間：2026/02/01 ～ 2026/04/30
