在這個充滿質感氛圍的秋冬季節，瑪黑家居旗下歐陸餐酒品牌「瑪黑餐酒」敦南店迎來開業5週年，不僅以嶄新的姿態揭曉年度秋冬菜單，更攜手雙主廚啟動全面升級計畫。此次新菜單以「經典再現 × 創新演繹」為主題，結合歐陸經典底蘊與當代時尚美學，讓饕客在熟悉滋味中，也能感受一抹驚喜的摩登風味。
瑪黑敦南2025全新秋冬菜單
同時展現經典與創新
開場的冷前菜「糖燻海鮮｜野菜沙拉｜辛味明太子｜炸牛蒡」，以糖、米與紅茶葉燻製淡菜、干貝與小卷，伴隨土人蔘、過貓與楊桃高湯的清新氣息，如同初秋微光般柔和；緊接登場的熱前菜 「酒煮海鮮｜絲瓜菠菜醬｜藤椒油｜黑檸檬」，將赤嘴蛤蠣與九分蛤融入絲瓜菠菜醬，點綴藤椒油與炙燒檸檬皮，為味蕾奏出層次遞進的漸強樂章。最後的 「魷魚蒸蛋｜大蒜螺肉｜蒜頭帕爾芒捷｜水田芥」，以魷魚、螺肉與大蒜為靈感，將魷魚高湯交織洋蔥與蒜香，結合螺肉與蒸蛋的細膩滑嫩，再以水蓮清爽點綴，化作秋夜裡最溫潤的暖意。
瑪黑敦南2025全新秋冬菜色
秋冬暖光意象
主食部分以秋冬意象食材展開，「熟成鴨胸｜藥膳鴨醬｜油封鴨腿千層」，選用乾式熟成鴨胸，搭配特製當歸藥膳鴨醬，並以豆皮、高麗菜與鴨腿肉堆疊成油封，附上珍珠洋蔥與紅鳳菜，展現冬季的厚實感。另一道 「和羊臀肉薏仁燉飯｜炸花椰菜｜鹽漬蛋黃」，靈感來自蘇格蘭羊肉湯，以薏仁融入燉飯，襯托羊肉鮮嫩口感，再以炸花椰菜與漬菜心點綴，呈現傳統與創新的融合。在餐點尾聲，餐廳推出兩道佐酒料理，增添秋冬小酌氛圍。「剝皮辣椒炸雞｜義式青醬｜香菜苗」，取材自剝皮辣椒雞湯的元素，將雞肉與辣椒結合，以剝皮辣椒製作青醬，帶出草本與堅果香氣；「爐烤芥蘭花｜黑蒜美乃滋｜賽拉諾火腿｜帕達諾起司」，以爐烤芥蘭的焦香為基底，搭配火腿與起司的鹹香，最後以黑蒜美乃滋收尾，為秋冬的餐桌增添溫潤餘韻。
瑪黑餐酒敦南推出全新香菜系調酒
跟緊風潮 推出香菜調酒
近期席捲全台的「香菜風潮」也在瑪黑餐酒登場。全新調酒 「琴酒｜香菜｜鳳梨｜白胡椒｜丁香」 以琴酒為基底，加入新鮮香菜的清爽氣息，再結合鳳梨的果香、白胡椒微辣與丁香的溫潤，帶來清新卻富有層次的口感。不論單獨細品，或搭配餐點享用，都能展現獨特風味，特別適合喜歡香菜的客人。隨著秋冬菜單與特色調酒的推出，瑪黑餐酒傳遞的不只是味覺上的驚喜更是一種關於季節與餐桌的體驗。熟悉的經典料理與全新的創意組合，感受到屬於這個季節的靜謐與溫度。
瑪黑餐酒 敦南店：
- 地點：台北市松山區八德路三段8巷36號
- 營業時間：週三至週一17：30 – 22：30
