臺北嘉佩樂酒店中餐廳「榕居」宣布迎來新任行政主廚袁柏勳——這位出身粵菜世家三代、曾征戰國際賽事奪得亞軍的香港廚師，帶著十五年跨國歷練與一份對傳統的深情執念，在敦化北路的百年榕樹下，重新書寫廣府料理的當代語言。
家族三代灶火，煉出一身真功夫
祖父、父親皆為粵菜師傅，袁柏勳自幼在廚房氣味中長大。16歲走進廚房，頭一件事便是每天切豆腐，切到「手不像是自己的」，才悟出閉氣一氣呵成的刀工訣竅。中華廚藝學院的系統訓練之後，他陸續轉戰菲律賓、澳洲、馬爾地夫，並於麗思卡爾頓酒店擔任中餐行政副總廚。2024年返港出任卅二公館集團行政副主廚，2025年在希臘雅典第三屆地中海世界名廚大賽摘下亞軍，正式以國際成績印證實力。
新菜單：老滋味裡藏新驚喜
全新八道式主廚精選套餐，袁主廚自謙為「1.0版本，未來還會持續升級」。前菜「楊梅山藥」以臺灣山藥泥裹藜麥塑形，細膩清爽；湯品「太史燕窩拆魚羹」以洗米水滾煮十斤鯽魚取得濃厚魚湯，再慢煨燕窩，層次溫潤。「蟬衣脆皮百花釀海參」外皮輕炸如蟬翼，內裡虎蝦蝦膠彈牙，魚香汁收尾鮮香立體。壓軸甜品「菊花豆腐甜湯」則是最考驗功底的一道——一分鐘兩百刀，豆腐綻放成菊花形態，搭配川貝枇杷慢燉糖水，工藝即是美學。
百年榕蔭下的味覺座標
餐廳名稱取自窗外兩株百年古榕，象徵時間的積澱與風味的延續。在袁柏勳接棒之後，「榕居」對臺北饕客而言，不只是一間粵菜餐廳，更是一個重新認識廣府飲食文化的入口。
臺北嘉佩樂酒店「榕居」
臺北市松山區敦化北路 139 號 1 樓
營業時間：每週二至週六
午餐：中午12點至下午2點30分
晚餐：下午5點30分至9點30分
八道式主廚精選套餐每位TWD5,800加一成服務費。
