深耕台灣30年的欣葉日本料理，除了旗下品牌欣葉鐘菜連續多年榮獲米其林一星肯定外，欣葉日本料理「健康店」一直是老台北人的共同美食記憶，近期歷經全面改裝後，正式以全新品牌「彩膳楽亭」亮相，業者以旬味、食藝與五感款待為核心，結合日本文化、美學空間、職人精神與互動展演，打造兼具質感與沉浸感的全新和食社交體驗。從料理、空間到服務體驗全面革新，帶給顧客一段值得回味的全新日本文化旅程。
彩膳楽亭全新店裝 圖/欣葉提供
《東海道五十三次》江戶意象
彩膳楽亭以「日本市場旅行」作為空間設計主軸，融入德川家康規劃，同名浮世繪《東海道五十三次》所象徵的旅途精神，打造充滿探索感的用餐場域。走入餐廳，迎面而來的是由日本書法家親題的品牌墨寶與日式燈籠，濃厚和風氛圍令人彷彿置身日本街町。引領顧客展開一場精彩和食之旅。此外整體用餐空間透過自然光、挑高設計與靜謐長廊營造舒適氛圍，並結合日式庭園、木格柵欄與富士意象，呈現細膩的和風美學。
空間打造《東海道五十三次》浮世繪意象 圖/欣葉提供
旬味、發酵與層次
在料理方面業者則以「旬味、發酵與層次」為核心，主廚團隊運用酒粕、味噌、鹽麴、柚子醋與昆布鹽等日本發酵元素入菜，以更細膩且輕盈的方式詮釋日本料理的風味魅力，展現對時令食材與職人技法的講究。除了料理本身，彩膳楽亭也強化互動體驗。從迎賓甘酒款待、現場炙燒料理展演，到不定時推出的席間限定餐車服務，讓用餐過程增添更多驚喜與參與感。主廚團隊更以和食傳統五味「さ、し、す、せ、そ」為靈感，透過甜、鹹、酸、醬油與味噌等風味層次，呈現日本料理對細節與工藝的堅持。
迎賓燈籠裝飾壯麗亮眼 圖/欣葉提供
欣葉日本料理 彩膳楽亭
台北市健康路 156 號 1F
