作為啤酒餐廳體系中專注韓國料理文化的品牌ABV韓式餐酒館，始終以「地區飲食」作為核心策展概念，將韓國各地的家常菜、街頭小吃與鍋物文化，轉化為適合聚餐分享的餐酒體驗。對韓國人而言料理不只是果腹，而是一群人圍坐、聊天、續攤的生活節奏，這樣的飲食習慣，也正是ABV韓式餐酒館希望在台灣重現的日常場景。2026 年初餐廳將目光投向韓國東南部城市大邱限時推出「大邱主題菜單」。大邱以炎熱氣候與口味強烈著稱，被稱為韓國的「辣味之都」，當地料理善用紅辣醬、熱炒與燉煮，展現直接而豪邁的風味性格。這次主題菜單，正是透過一道道庶民料理，回應大邱人因氣候與生活型態所孕育出的飲食樣貌。
大邱主題菜單 圖/品牌提供
大邱料理的辣與熱
大邱主題菜單的第一印象，來自那股毫不保留的熱度與辛香。作為餐桌主角的韓式辣味燉牛排骨，以濃厚辣醬慢燉牛肋排，肉質軟嫩、醬香深沉，辣度溫和卻層次分明，是能穩定整桌氣氛的核心燉菜。隨著菜色鋪陳，餐桌節奏逐漸變得輕快，半半洋釀雞胗將酥炸雞胗分成兩種調味，一半香甜微辣、一半鹹香濃郁，外酥內彈的口感特別適合多人分食，也自然帶動啤酒續杯的節奏。
大邱燉牛肋排 圖/品牌提供
湯飯文化與日常
而最能代表大邱飲食文化的，莫過於「傳統大邱辣牛肉湯」。長時間熬煮的牛骨湯底，湯色清澈卻香氣濃郁，入口溫潤不躁，搭配白飯後更顯樸實而滿足，完整呈現大邱盛行的湯飯文化。來自鄰近農村的「慶尚北道鯰魚湯」，則以細嫩魚肉與蔬菜、辣椒共同熬煮，湯色鮮紅卻口感清爽，展現地方料理低調卻有力量的日常風味。
最舒服的韓式聚會
這張大邱主題餐桌呈現的不只是辣與熱，更是一種韓國庶民生活的縮影。熱湯、辣炒、街頭甜點依序上桌，在交談與啤酒之間，讓人感受到大邱料理最真實的溫度，吃得過癮、聊得盡興，也讓聚會自然延續。
半半洋釀雞胗 圖/品牌提供
