每年盛夏，極具影響力的酒吧評選與推薦平台「亞洲50最佳酒吧Asia’s 50 Best bars」皆會公布本年度最具創新精神和最值得一訪的酒吧名單。今年亞洲50最佳酒吧也不乏臺灣代表，這期的酒單元延續月主題，我們特別盤點了上榜的四家酒吧，若你還在找夏夜小酌的地點，不妨參考看看這些就在臺灣的酒國英雄！
2025亞洲50最佳酒吧名單於7月15日公布
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不打烊的靈魂聚所
首先是2020年於臺中開幕的Vender，其作為來自新加坡的Darren Lim與長年旅居新加坡的妻子Summer Chen共同創立的酒吧，它透過調酒這項創作形式，將新加坡與馬來西亞的街頭文化、南洋飲食的風格記憶帶進臺灣，打造出一個既具玩味精神又富文化深度的品飲空間。店名「Vender」意指「販賣」，而根據主理人Darren的分享，他們販賣的正是「快樂」的精神，就如品牌理念「Vendering Happiness──販的是快樂」一樣。
而店裡除了調酒如新加坡司令變奏版的「Vender Sling」、香濃帶榴槤冰淇淋的「Durian Ice Cream」，和重現新加坡早餐的「Kaya Toast」等，Vender的餐點也同樣精緻道地；今年，他們再次登上榜單，不僅躍升10名成為亞洲第20名最佳酒吧，更再度蟬聯臺灣榜首！
位於台中市西區的Vender Bar，榮登台灣酒吧之首
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深夜裡的一盞燈
再來是自2021年開業後就迅速成為臺北夜生活指標的The Public House。這一被酒客暱稱「公屋」的酒吧，空間設計融合英倫古典與美式復古風，裸露的紅磚牆、復古皮革沙發與昏黃燈光交織出猶如禁酒令時期的秘密基地，而這正是創辦人之一的調酒師吳書維對英國文化熱愛的體現，不管是從語言、電影到文學，都讓「The Public House」這個字源於「Pub」的名稱充滿雙重意義：既是風格致敬，也是一種理念傳遞。
調酒方面，人氣招牌「The Public #1」以琴酒為基底，結合桂花、文山包種茶與夏多內白酒，優雅的茶香與微酸果味交織出層次清新的秋意感，成為許多酒客「一喝再喝」的首選。年初，WAT還特別復刻這一酒款，推出聯名氣泡雞尾酒，正是想將「The Public #1」分享給更多的品飲愛好者。
走進The public house，彷彿一秒從大安區來到倫敦
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飛向宇宙調酒無垠
而緊接在The Public House後的是今年首度入選50強的To Infinity & Beyond。勘稱「未來風味實驗室」的這間酒吧最大的特色便是從內裝到調酒都流露著強烈的「太空科技感」，而這也正好呼應酒吧名取自《玩具總動員》中巴斯光年的經典台詞。
步入To Infinity & Beyond，就像登上太空艙，而這群技術精湛的調酒師團隊，則是背後真正的靈魂。他們擅用現代科學方法，讓每一杯調酒達到極致澄清與層次分明的口感，打造宛如液體藝術般的飲品。例如「金星女神髮絲」將咖啡苦韻、冬瓜甜味與澄清牛奶交織成絢爛金色飲品；「水星藍色寶石」則融合荔枝、香草與藍葡萄酒，視覺與味覺同樣驚艷。To Infinity and Beyond透過一杯杯極具個性的創作，重新定義「酒吧」這個空間的可能性，在這裡，調酒不只是飲品，而是一場超越感官的宇宙探險。
如太空艙般的To Infinity & Beyond 坐落於台北市敦化南路一段160巷13號
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登月前的搖滾宇宙
最後是臺南首間入選亞洲50大的酒吧Moonrock。由資深調酒師廖乙哲（阿廖）創立的這間酒吧是他從桃園移居臺南、歷經TCRC與Bar Home等頂尖酒吧淬鍊後，30 歲前獻給自己的禮物。店名「Moonrock」象徵夜晚的浪漫與搖滾的奔放，也精準對應這間空間的氣質與靈魂。坐落於60年歷史老宅之中，由在地團隊本事空間製作所與伏流物件聯手設計，保留現代主義幾何外觀與格子樑結構，再以紅色燈光與搖滾細節堆疊出沉靜又神秘的氛圍。從門口燈箱到座位旁的底片相片、書架上的黑膠與書籍，皆是阿廖對生活熱愛的延伸。
在Moonrock，調酒不只是飲品，而是一場個人記憶與風格美學的對話，也難怪它從第100名一躍進入第42名，成為臺南酒吧界最浪漫的存在。
Moonrock 位於台南市成功路22巷42弄13號
PHOTO：各酒吧IG
文字整理／Weiling
