台北拉麵市場再掀話題熱潮。連年入選日本美食權威 Tabelog 百名店的兩大名店，真鯛拉麵「麺魚」與鴨湯名店「滿雞軒」，首度海外拓點就選擇台北中山站生活圈，於老宅空間中同步登場。對熱愛拉麵的臺灣人而言，中山站本就競爭激烈，此次更像是一場正面迎戰市場的風味宣言。兩品牌同源自拉麵職人橋本友則之手，卻各自走向截然不同的味覺方向，讓饕客在同一屋簷下，便能完成一趟從海洋到陸地的拉麵旅程。
麵魚、滿雞軒東京本店 圖/品牌提供
一碗真鯛的純粹
2016 年創立的「麺魚」，以罕見的真鯛拉麵在東京掀起鮮魚系風潮。其湯頭僅以真鯛魚骨與水，歷時6小時以上慢熬至乳化，追求的是「吃得到食材原本的美味」。為了重現東京原味，台灣首店克服檢疫與通關限制，首次將超過100公斤的完整真鯛魚骨自日本進口來台。從清湯、濃湯到魚油比例，每一環節皆由橋本社長親自監修，只為讓台灣饕客喝到純粹的海洋精華。
左：麵魚真鯛拉麵 右：滿雞軒鹽味鴨湯拉麵 圖/品牌提供
100%鴨高湯，台灣番鴨成關鍵
相距數步的滿雞軒，則以少見的「100% 鴨高湯」在拉麵界獨樹一幟。此次來台更因地制宜選用台灣番鴨入湯，保留鴨肉獨有的溫潤香氣與細緻甜味。整副鴨架與清水慢熬，湯色清澈卻層次深邃，提供鹽味與醬油兩款經典選擇，最後點綴鴨油與松露油，將鴨的風味推向更高境界。每日限量的「滿雞丼」，以燻製鴨胸、鴨腿與現煎鴨肝堆疊，是內行人必點的逸品。
東京TRY拉麵大賞 新人大賞獎座 圖/品牌提供
雙品牌共構 中山拉麵重磅登場
打破一店一品牌的既定想像，這次以「雙品牌共構」形式登場，不僅是橋本社長的首次海外嘗試，也回應了臺灣人對拉麵的高度熱情。兩品牌攜手「虎軒製麵」打造四款專屬麵體，讓湯與麵達到最理想的平衡；酒水則跳脫日系框架選用在地「臺虎嗨啤」，展現台灣風土魅力。店鋪於1/31正式開設，每日11:00–21:00營業，在中山老宅裡，邀請所有拉麵迷重新認識「講究食材，就是最好吃的答案」。
滿雞軒極限量滿雞丼 圖/品牌提供
