以菜餚描繪臺北森林!MIRAWAN EATERY全新夏季菜單

如果你曾經是臺中樂沐Le Mout法式餐廳的死忠饕客,那2019年於微風南山47樓開幕的高空景觀餐廳「MiraWan Eatery」你一定不能錯過。作為行政主廚的Josh鄭裕錞在經過樂沐的十年洗禮後,不僅於這幾年接續擔任MiraWan和LOPFAIT兩大法餐的行政主廚,更在開業不久後,入選《臺北臺中米其林指南》餐盤推薦。

又到了登高望遠的時刻,在臺北這個熙來攘往的城市,高空景觀餐廳「MiraWan Eatery」推出了全新夏季菜單,本季,Josh不僅攜手甜點副主廚Tony(洪御軒)共同打造午間套餐、晚間套餐及下午茶詮釋他們心中的夏日後花園,更跨界與花藝品牌《煙花蕨醒》合作,期盼為大家帶來全新的味覺與視覺饗宴,展現夏日的浪漫與美學。

(左圖) MiraWan Eatery於微風南山47樓

(右圖)《日本鯖魚 鮭魚卵 香料脆片》的脆片是一大亮點

將壯麗景致入菜

坐著直達47樓的電梯,一進到MiraWan Eatery映入眼簾的就是面向象山的美景,而這也是MiraWan Eatery一直以來最為人廣知的特色之一。夏季菜單,Josh以象山的壯麗景致為靈感,將「森林與山」的元素融入料理,他更與我們分享,為了展現出夏日清爽的氛圍,他挑戰選用不同於以往的食材,希望藉此帶領賓客透過味覺和視覺雙重感受,來呈現他對山的想像。今日我們將透過MiraWan Eatery的夏季菜單,一同來探尋他們心目中的森林之境。

甜點《南杏 哈密瓜 苦瓜》以糯米香草布丁為基底

走進滿富生機的臺北森林

第一道菜《森林系開胃小點》,一端上桌,就完全展現全新夏季菜單走入森林的趣味與驚喜。宛如珠寶盒的透明夾層,裡頭撲滿花草植物,仔細一聽,還有細碎的聲響,而這正是由其中一款小點「杜松子」上的跳跳糖所發出,以經典調酒 Gin Tonic 為靈感的這道點心,將自製無酒精的琴酒、青蘋果、小黃瓜與通寧水融合成一款清爽果汁,撒上跳跳糖與黃檸檬皮,為這趟森林之旅增添了輕盈而富有生機的其妙感受。

開胃小品是瑪莎拉、肉桂與杜松子

而接續,以草本食材打造的《法國魚子醬 酸奶 綠豆蔻》、充滿森林香料的《日本鯖魚 鮭魚卵 香料脆片》也都在開啟森林之旅後,因為清爽的口感、絕妙的組合和精美的器皿讓人彷彿置身在夢幻的深山美景中。

第二道菜是《法國魚子醬 酸奶 綠豆蔻》

不只清爽更具溫潤燻香

而要進入主餐前的《高山高麗菜 澳洲冬季黑松露 康提起士》、《緬因龍蝦 迷你蘿蔔 咖哩》和《澳洲小牛胸腺 火烤綠蘆筍 綜合香草》也秉著這一走進山林的設計理念。其中《高山高麗菜 澳洲冬季黑松露 康提起士》一上桌,就有一股煙燻草木的香氣,而這是來自烙烤至半生熟的嚴選臺灣高山高麗菜所發出的燻香,片片高麗菜間夾入香濃的澳洲黑松露與康提起士,搭配翠綠的蘿蔓和甘甜的鳳梨雙醬,刨上夏威夷果仁增添風味,為炎炎夏日帶來一抹清爽怡人,且溫潤的感受。

(左圖)《高山高麗菜 澳洲冬季黑松露 康提起士》

(中圖)《緬因龍蝦 迷你蘿蔔 咖哩》

(右圖)《澳洲小牛胸腺 火烤綠蘆筍 綜合香草》

當和牛與草木在口齒留香

而本季的主餐《澳洲和牛紐約客 茄子 羊肚菌》為映襯前面富滿自然花草的感受,嚴選因以天然草料飼養而擁有獨特的風味的澳洲全自然放牧和牛。其油脂豐富、肉質緊實,搭配赤味噌茄子泥,味道濃郁而帶有微甜的鹹香,再淋上以煙燻骨髓與羊肚菌調製而成的醬汁,深沉的香氣與和牛的鮮嫩相互交織,唇齒留香,令人回味無窮。

《澳洲和牛紐約客 茄子 羊肚菌》帶有微甜的鹹香

最後的甜點《南杏 哈密瓜 苦瓜》以糯米香草布丁作為基底,鋪上綿密的杏仁奶凍、麝香葡萄與桂花接骨木凝凍,佐以哈密瓜、佛手瓜與苦瓜製成的冰沙,融合薄荷油醋醬,清新爽口,層次豐富。

除了夏季菜單裡的甜點外,此次MiraWan Eatery甜點副主廚Tony(洪御軒)也以「花」為靈感進行創作,為人氣下午茶套餐進行全面升級!而其中包括,以茉莉花、紫羅蘭等帶有清新淡雅香調的花卉所製成的流芯凍、馬卡龍及優格乳酪慕斯等,為這一盛夏捎來輕盈質感與清新風味。

MiraWan Eatery夏季下午茶套餐全新上市


【MiraWan Eatery夏季套餐全新上市】

販售價格:午間2,280元起/每套、晚間3,680元起/每套,另計10%服務費。

【MiraWan Eatery夏季下午茶套餐全新上市】

販售價格:980元起/單人每套,1,880元起/雙人每套,另計10%服務費。

訂位專線|02-2345-5222 (請於營業時間來電詢問或訂位,謝謝您的理解)

門市位置|台北市信義區松智路17號47樓(微風南山47樓)

營業時間|週一至週日(午餐11:30–14:30、下午茶14:30–17:00、晚餐18:00-22:00)